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详情可到当地民政局救助处咨询低保、特困人员供养事宜。以当地民政局答复为准,千万 不可道听途说听取似懂非懂的人的说法。

温馨提示:以上救助并非所有情况都可以申请救助,具体执行情况需要到当地的相关行 政主管部门咨询为准。
如:广东清远市:清城区民政局咨询电话: 3828120 洲心街道民政办咨询电话:3503089

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首页 > 知识大全 > 学习要点:铁广泛存在于各种食物中,但分布极不均衡

自考信息:

学习要点:铁广泛存在于各种食物中,但分布极不均衡



发布日期(Date): [2020-09-21 T 12:24:48]


作者:张忠 李凤林 余蕾
作品名称:食品营养学
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发表说明: 编委会成员:主编:张忠、李凤林、余蕾。副主编:巩发永、史碧波、罗晓妙。参编:(排序不分先后)张忠(西昌学院)、李凤林(吉林农业科技学院)、余蕾(厦门海洋职业技术学院)、巩发永(西昌学院)、史碧波(西昌学院)、罗晓妙(西昌学院)、刘兴艳(四川农业大学)、荆淑芳(军事医学科学院)、李正涛(西昌学院)、吴兵(西昌学院)、李扬(吉林农业科技学院)、杨咏洁(延边大学)、吕蕾(延边大学)。

铁的过量与毒性。通过各种途径进入体内的铁量的增加,可使铁在人体内贮存过多,因而可导致铁在体内潜在的有害作用。体内铁的储存过多与多种疾病有关。一般情况下,铁的储备增加而不伴有组织损害时,称为含铁血黄素沉积症;如果人体内出现组织损害,特别在肝脏中有铁的大量增加时,称为血色病。血色病的主要症状有肝硬化、糖尿病、皮肤高度色素沉着以及心力衰竭等。另外,若大量摄食补铁剂或补铁的强化食品时,也可发生铁中毒。铁的参考摄入量。铁一旦被吸收后可在体内反复利用。因此人体对铁的需要量不多,成人每日供给12~15mg就能满足体内需要。中国营养学会于2013年制订的中国居民膳食铁参考摄入量(DRIs),成年男性的适宜摄入量(AI)为12mg/d,女性为20mg/d。铁的食物来源。铁广泛存在于各种食物中,但分布极不均衡,吸收率相差也极大。动物性食物中含有丰富的铁,如动物肝脏、瘦猪肉、牛羊肉、禽类、鱼类、动物全血等不仅含铁丰富而且吸收率很高,是膳食中铁的良好来源,但鸡蛋和牛乳中铁的吸收率低。植物性食物中含铁量不高,且吸收率低,以大豆和小油菜、芹菜、萝卜缨、荠菜、毛豆等铁的含量较高。在我国的膳食结构中,植物性食物摄入比例较高,血红素铁的含量低,应注意多从动物性食物中摄取铁。另外,用铁质烹调用具烹调食物可在一定程度上对膳食起着强化铁的作用。碘。碘是人体必需的微量元素,正常成人体内含碘20~50mg,其中70%~80%存在于甲状腺组织内,是甲状腺激素合成的必不可少的成分。其余分布在骨骼肌、肺、卵巢、肾、淋巴结、肝、睾丸和脑组织中。甲状腺中的含碘量随年龄、摄入量及腺体的活动性不同而有差异。碘的生理功能。碘在体内主要是参与甲状腺激素的合成,其生理作用也是通过甲状腺激素的作用表现出来的。甲状腺激素是机体最重要的激素之一,对机体的作用是多方面的,它不仅是调节机体物质代谢必不可缺的物质,对机体的生长发育也有着非常重要的作用。因此,一旦缺碘,就会给人体带来很大的危害。甲状腺激素的生理作用主要是:(1)参与机体的能量代谢。甲状腺激素在蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢中,能促进生物氧化过程,调节能量的转换,使产热增加。甲状腺功能低下的人,由于产热减少、耗氧量少、基础代谢率低而畏寒;而甲状腺功能亢进(甲亢)的人,由于产热多而不耐热。碘缺乏引起的甲状腺激素合成减少会导致基本生命活动受损和体能下降,这个作用是终身的。(2)促进机体的物质代谢。甲状腺激素有促进蛋白质的合成、调节蛋白质合成和分解的作用,因此,对人体的生长发育有着重要的生理意义。甲状腺激素对蛋白质代谢的作用会因体内甲状腺激素是否缺乏而不同,当体内缺乏碘时,甲状腺激素有促进蛋白质合成的作用;当体内甲状腺激素过多时,反而会引起蛋白质分解,即甲亢时会使蛋白质大量分解,出现负氮平衡。另外,甲状腺激素对蛋白质代谢的作用还会因蛋白质的摄入量而不同,当膳食中摄入的蛋白质不足时,甲状腺激素促进蛋白质合成;当膳食中摄入蛋白质充足时,则甲状腺激素促进蛋白质分解。在碳水化合物和脂肪代谢中,甲状腺激素除能促进生物氧化过程外,还有促进碳水化合物的吸收、加速肝糖原分解、促进周围组织对碳水化合物的利用、促进脂肪的分解和氧化、调节血清中的胆固醇和磷脂的浓度等作用。因此,人体内碳水化合物和脂肪的代谢在甲状腺功能亢进时增强,减退时减弱。另外,研究表明,甲状腺激素还能促进维生素的吸收和利用,如促进烟酸的吸收利用以及促进β-胡萝卜素转变成维生素A,并有活化许多重要的酶的作用,包括细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系等100多种,对生物氧化和代谢都有促进作用。

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学习话题:影响铁吸收的主要因素

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学习话题:碘缺乏的典型症状为甲状腺肿大



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