用膳食营养素参考摄入量评价膳食。膳食营养素参考摄入量的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。在评价膳食工作中，用它作为一个尺度，来衡量人们实际摄入的营养素量是否适宜，在计划膳食工作中，用它作为营养状况适宜的目标，建议如何合理的摄取食物来达到这个目标。(一)应用DRIs评价个体摄入量。膳食评价是营养状况评价的重要组成部分。虽然根据膳食这一项内容不足以确定一个人的营养状况， 但把一个人的营养素摄入量与其相应的DRIs进行比较还是合理的。为了获得可靠的结果，需要准确的收集膳食摄入资料，正确选择评价参考值，并且合理的解释所得的结果。评价一个人的营养状况的理想方法是把膳食评价结果和体格测量、生化检验及临床观察资料结合起来进行分析。1.用平均需要量(EAR)评价个体摄入量。对某个体的膳食进行评价是为了说明该个体的营养素摄入量是否能满足其需要量。但是，要直接比较一个人的摄入量和需要量是很困难的。我们不可能对观察的个体进行各种营养素的需要量研究，所以不知道这个特定个体的需要量，我们也几乎得不到个体真正的日常摄入量，因为他/她每天的摄入量都是不同的，而且对摄入量进行测定总会有误差。理论上，一个人摄入某营养素不足的概率可以用日常摄入量及该营养素的平均需要量和标准差进行计算。实际上我们只能评估在一段时间内观察到的摄入量是高于还是低于相应人群的平均需要量进行判断。在实际应用中，观测到的摄入量低于EAR时可以认为必须提高，因为摄入不足的概率高达50%； 通过很多天的观测， 摄入量达到或超过RNI时， 或虽系少数几天的观测但结果远高于RNI时可以认为摄入量是充足的； 摄入量在EAR和RNI之间者要确定摄入量是否适宜相当困难，为了安全起见，还是应当进行改善。2.用最高可耐受摄入量(UL)评价个体摄入量。用UL衡量个体摄入量是将观测到的摄入量和UL进行比较，推断该个体的日常摄入量是否过高，以致可能危及健康。对于某些营养素(如维生素B1和叶酸)摄入量可以只计算通过补充、强化和药物途径的摄入，而另外一些营养素如铁及维生素Ａ等，则应把食物来源也包括在内。UL是一个对一般人群中绝大多数个体(包括敏感个体)都不会危害健康的摄入量上限。如果日常摄入量超过了UL就有可能对某些个体造成危害，有些营养素过量摄入的后果比较严重，有的后果甚至是不可逆的。所以摄入量一旦超过了UL一定要认真对待。总起来说，在任何情况下一个人的真正需要量和日常摄入量只能是一个估算结果，因此对个体膳食适宜性评价结果都是不够精确的，应当结合该个体其他方面的材料谨慎地对结果进行解释。(二)应用DRIs评价群体摄入量。评价群体营养素摄入量需要关注两个方面的问题：一是人群中多大比例的个体对某种营养素的摄入量低于其需要量；二是有多大比例的个体日常摄入量很高，可能面临健康风险。要正确评价人群的营养素摄入量，需要获得准确的膳食资料、选择适当的参考值、调整个体摄入量变异的分布及影响因素，并对结果进行合理的解释。人群中个体对某营养素的摄入量和需要量都彼此不相同。如果我们知道人群中所有个体的日常摄入量和需要量，就可以直接算出摄入量低于其需要量的人数百分数，确定有多少个体摄入不足，但实际上我们不可能获得此种资料，只能用适当的方法来估测人群摄入不足的概率。1.用EAR评价群体营养素摄入量。在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜有两种方法，即“概率法”和“平均需要量切点法”。不管何种方法都是用EAR来估测摄入不足的可能。(1)概率法。这是一种把群体内需要量的分布和摄入量的分布结合起来的统计学方法。它产生一个估测值，表明有多大比例的个体面临摄入不足的风险。本法的概念很简单、即摄入量极低时摄入不足的概率很高，而摄入量很高时摄入不足的概率可以忽略不计。概率法由人群需要量的分布获得每一摄入水平的摄入不足危险度，由日常摄入量的分布获得群体内不同的摄入水平及其频数。为计算每一摄入水平的摄入不足危险度，需要知道需要量分布的平均值(EAR)或中位需要量，变异度及其分布形态。实际上， 有了人群需要量的分布资料以后，对每一摄入水平都可以计算出一个摄入不足危险度，再加权平均求得人群的摄入不足的概率。没有EAR的营养素，不能用概率法来计算群体中摄入不足的概率。(2)切点法。EAR切点法比概率法简单。如果条件合适，效果也不亚于概率法。使用这种方法的条件是：营养素的摄入量和需要量之间没有相关群体需要量的分布可以认为呈正态分布；摄入量的变异要大于需要量的变异。根据现有的知识，我们可以假定凡已制定了EAR和RNI的营养素都符合上述条件，都可以用本法进行评价。EAR切点法不要求计算每一摄入水平的摄入不足危险度，只需简单的计数在观测人群中有多少个体的日常摄入量低于EAR。这些个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例。
用膳食营养素参考摄入量评价膳食。膳食营养素参考摄入量的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。在评价膳食工作中，用它作为一个尺度，来衡量人们实际摄入的营养素量是否适宜，在计划膳食工作中，用它作为营养状况适宜的目标，建议如何合理的摄取食物来达到这个目标。(一)应用DRIs评价个体摄入量。膳食评价是营养状况评价的重要组成部分。虽然根据膳食这一项内容不足以确定一个人的营养状况， 但把一个人的营养素摄入量与其相应的DRIs进行比较还是合理的。为了获得可靠的结果，需要准确的收集膳食摄入资料，正确选择评价参考值，并且合理的解释所得的结果。评价一个人的营养状况的理想方法是把膳食评价结果和体格测量、生化检验及临床观察资料结合起来进行分析。1.用平均需要量(EAR)评价个体摄入量。对某个体的膳食进行评价是为了说明该个体的营养素摄入量是否能满足其需要量。但是，要直接比较一个人的摄入量和需要量是很困难的。我们不可能对观察的个体进行各种营养素的需要量研究，所以不知道这个特定个体的需要量，我们也几乎得不到个体真正的日常摄入量，因为他/她每天的摄入量都是不同的，而且对摄入量进行测定总会有误差。理论上，一个人摄入某营养素不足的概率可以用日常摄入量及该营养素的平均需要量和标准差进行计算。实际上我们只能评估在一段时间内观察到的摄入量是高于还是低于相应人群的平均需要量进行判断。在实际应用中，观测到的摄入量低于EAR时可以认为必须提高，因为摄入不足的概率高达50%； 通过很多天的观测， 摄入量达到或超过RNI时， 或虽系少数几天的观测但结果远高于RNI时可以认为摄入量是充足的； 摄入量在EAR和RNI之间者要确定摄入量是否适宜相当困难，为了安全起见，还是应当进行改善。2.用最高可耐受摄入量(UL)评价个体摄入量。用UL衡量个体摄入量是将观测到的摄入量和UL进行比较，推断该个体的日常摄入量是否过高，以致可能危及健康。对于某些营养素(如维生素B1和叶酸)摄入量可以只计算通过补充、强化和药物途径的摄入，而另外一些营养素如铁及维生素Ａ等，则应把食物来源也包括在内。UL是一个对一般人群中绝大多数个体(包括敏感个体)都不会危害健康的摄入量上限。如果日常摄入量超过了UL就有可能对某些个体造成危害，有些营养素过量摄入的后果比较严重，有的后果甚至是不可逆的。所以摄入量一旦超过了UL一定要认真对待。总起来说，在任何情况下一个人的真正需要量和日常摄入量只能是一个估算结果，因此对个体膳食适宜性评价结果都是不够精确的，应当结合该个体其他方面的材料谨慎地对结果进行解释。(二)应用DRIs评价群体摄入量。评价群体营养素摄入量需要关注两个方面的问题：一是人群中多大比例的个体对某种营养素的摄入量低于其需要量；二是有多大比例的个体日常摄入量很高，可能面临健康风险。要正确评价人群的营养素摄入量，需要获得准确的膳食资料、选择适当的参考值、调整个体摄入量变异的分布及影响因素，并对结果进行合理的解释。人群中个体对某营养素的摄入量和需要量都彼此不相同。如果我们知道人群中所有个体的日常摄入量和需要量，就可以直接算出摄入量低于其需要量的人数百分数，确定有多少个体摄入不足，但实际上我们不可能获得此种资料，只能用适当的方法来估测人群摄入不足的概率。1.用EAR评价群体营养素摄入量。在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜有两种方法，即“概率法”和“平均需要量切点法”。不管何种方法都是用EAR来估测摄入不足的可能。(1)概率法。这是一种把群体内需要量的分布和摄入量的分布结合起来的统计学方法。它产生一个估测值，表明有多大比例的个体面临摄入不足的风险。本法的概念很简单、即摄入量极低时摄入不足的概率很高，而摄入量很高时摄入不足的概率可以忽略不计。概率法由人群需要量的分布获得每一摄入水平的摄入不足危险度，由日常摄入量的分布获得群体内不同的摄入水平及其频数。为计算每一摄入水平的摄入不足危险度，需要知道需要量分布的平均值(EAR)或中位需要量，变异度及其分布形态。实际上， 有了人群需要量的分布资料以后，对每一摄入水平都可以计算出一个摄入不足危险度，再加权平均求得人群的摄入不足的概率。没有EAR的营养素，不能用概率法来计算群体中摄入不足的概率。(2)切点法。EAR切点法比概率法简单。如果条件合适，效果也不亚于概率法。使用这种方法的条件是：营养素的摄入量和需要量之间没有相关群体需要量的分布可以认为呈正态分布；摄入量的变异要大于需要量的变异。根据现有的知识，我们可以假定凡已制定了EAR和RNI的营养素都符合上述条件，都可以用本法进行评价。EAR切点法不要求计算每一摄入水平的摄入不足危险度，只需简单的计数在观测人群中有多少个体的日常摄入量低于EAR。这些个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例。
用膳食营养素参考摄入量评价膳食。膳食营养素参考摄入量的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。在评价膳食工作中，用它作为一个尺度，来衡量人们实际摄入的营养素量是否适宜，在计划膳食工作中，用它作为营养状况适宜的目标，建议如何合理的摄取食物来达到这个目标。(一)应用DRIs评价个体摄入量。膳食评价是营养状况评价的重要组成部分。虽然根据膳食这一项内容不足以确定一个人的营养状况， 但把一个人的营养素摄入量与其相应的DRIs进行比较还是合理的。为了获得可靠的结果，需要准确的收集膳食摄入资料，正确选择评价参考值，并且合理的解释所得的结果。评价一个人的营养状况的理想方法是把膳食评价结果和体格测量、生化检验及临床观察资料结合起来进行分析。1.用平均需要量(EAR)评价个体摄入量。对某个体的膳食进行评价是为了说明该个体的营养素摄入量是否能满足其需要量。但是，要直接比较一个人的摄入量和需要量是很困难的。我们不可能对观察的个体进行各种营养素的需要量研究，所以不知道这个特定个体的需要量，我们也几乎得不到个体真正的日常摄入量，因为他/她每天的摄入量都是不同的，而且对摄入量进行测定总会有误差。理论上，一个人摄入某营养素不足的概率可以用日常摄入量及该营养素的平均需要量和标准差进行计算。实际上我们只能评估在一段时间内观察到的摄入量是高于还是低于相应人群的平均需要量进行判断。在实际应用中，观测到的摄入量低于EAR时可以认为必须提高，因为摄入不足的概率高达50%； 通过很多天的观测， 摄入量达到或超过RNI时， 或虽系少数几天的观测但结果远高于RNI时可以认为摄入量是充足的； 摄入量在EAR和RNI之间者要确定摄入量是否适宜相当困难，为了安全起见，还是应当进行改善。2.用最高可耐受摄入量(UL)评价个体摄入量。用UL衡量个体摄入量是将观测到的摄入量和UL进行比较，推断该个体的日常摄入量是否过高，以致可能危及健康。对于某些营养素(如维生素B1和叶酸)摄入量可以只计算通过补充、强化和药物途径的摄入，而另外一些营养素如铁及维生素Ａ等，则应把食物来源也包括在内。UL是一个对一般人群中绝大多数个体(包括敏感个体)都不会危害健康的摄入量上限。如果日常摄入量超过了UL就有可能对某些个体造成危害，有些营养素过量摄入的后果比较严重，有的后果甚至是不可逆的。所以摄入量一旦超过了UL一定要认真对待。总起来说，在任何情况下一个人的真正需要量和日常摄入量只能是一个估算结果，因此对个体膳食适宜性评价结果都是不够精确的，应当结合该个体其他方面的材料谨慎地对结果进行解释。(二)应用DRIs评价群体摄入量。评价群体营养素摄入量需要关注两个方面的问题：一是人群中多大比例的个体对某种营养素的摄入量低于其需要量；二是有多大比例的个体日常摄入量很高，可能面临健康风险。要正确评价人群的营养素摄入量，需要获得准确的膳食资料、选择适当的参考值、调整个体摄入量变异的分布及影响因素，并对结果进行合理的解释。人群中个体对某营养素的摄入量和需要量都彼此不相同。如果我们知道人群中所有个体的日常摄入量和需要量，就可以直接算出摄入量低于其需要量的人数百分数，确定有多少个体摄入不足，但实际上我们不可能获得此种资料，只能用适当的方法来估测人群摄入不足的概率。1.用EAR评价群体营养素摄入量。在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜有两种方法，即“概率法”和“平均需要量切点法”。不管何种方法都是用EAR来估测摄入不足的可能。(1)概率法。这是一种把群体内需要量的分布和摄入量的分布结合起来的统计学方法。它产生一个估测值，表明有多大比例的个体面临摄入不足的风险。本法的概念很简单、即摄入量极低时摄入不足的概率很高，而摄入量很高时摄入不足的概率可以忽略不计。概率法由人群需要量的分布获得每一摄入水平的摄入不足危险度，由日常摄入量的分布获得群体内不同的摄入水平及其频数。为计算每一摄入水平的摄入不足危险度，需要知道需要量分布的平均值(EAR)或中位需要量，变异度及其分布形态。实际上， 有了人群需要量的分布资料以后，对每一摄入水平都可以计算出一个摄入不足危险度，再加权平均求得人群的摄入不足的概率。没有EAR的营养素，不能用概率法来计算群体中摄入不足的概率。(2)切点法。EAR切点法比概率法简单。如果条件合适，效果也不亚于概率法。使用这种方法的条件是：营养素的摄入量和需要量之间没有相关群体需要量的分布可以认为呈正态分布；摄入量的变异要大于需要量的变异。根据现有的知识，我们可以假定凡已制定了EAR和RNI的营养素都符合上述条件，都可以用本法进行评价。EAR切点法不要求计算每一摄入水平的摄入不足危险度，只需简单的计数在观测人群中有多少个体的日常摄入量低于EAR。这些个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例。