适应不同人群生理及职业的需要。不同年龄、性别、工作性质及不同生理、病理状况的人，所需营养的情况有所不同，对食品进行不同的营养强化可分别满足他们营养需要。婴儿大多数以母乳喂养，但对于情况特殊无法喂养母乳的孩子来说，则需要有一种代替母乳的食品，这就要求对普通乳粉进行某些营养素的强化和调整。此外，随着孩子的长大，不论是以人乳或牛乳喂养都不能完全满足孩子生长、发育的需要，就有必要对其食品进行营养强化。不同的职业的人群对营养素的需要也是不同的。例如，对于接触铅的人员，如果给以大量维生素C强化食品，可显著减少铅中毒的情况；对于钢铁厂高温下作业的人员，在增补维生素A、维生素B2、维生素C后，其血清中维生素A、维生素B2、维生素C的含量增加，营养情况大大改善，从而减轻疲劳，增加工作能力。简化膳食处理，方便摄食。天然的单一食物仅含人体所需的部分营养素，要获得全面营养就需同时进食多种食物，将不同的食物进行搭配，制成方便食品或快餐食品。此外，对于某些特殊人群，例如对行军作战的军事人员，他们在战斗进行时不可能自己“埋锅做饭”，而且由于军事活动体力消耗大、营养要求高，既要进食简便，又要营养全面，因而各国的军粮采用强化食品的比例很高。减少营养缺乏症的发生。食品强化对预防和降低营养缺乏病有很重要意义。在酱油中强化EDTA钠铁改善了我国居民普遍存在的铁缺乏症。在地方性甲状腺病区食用碘量为20~50mg/kg的强化碘盐已成为法令。我国在地方性甲状腺肿地区供应的食盐中强化碘，有效地改善了整个地区人口的碘营养，使甲状腺肿发病率从35%以上降低到5%以下，维生素B1防地区脚气病，维生素C防坏血病等，充分说明食品强化是大规模改善群体身体素质的有效的营养干预措施。食品营养强化的基本原则。营养强化食品的功能和优点是多方面的，但其强化过程必须从营养、卫生及经济效益等方面全面考虑，并需适合各国的具体情况。进行食品营养强化时应遵循的基本原则归纳起来有以下几个方面。有明确的针对性。进行食品营养强化前必须对本国（本地区）的食物种类及人们的营养状况做全面细致的调查研究，从中分析缺少哪种营养成分，然后根据本国、本地区人民摄食的食物种类和数量选择需要进行强化的食品（载体）以及强化剂的种类和数量。例如，日本居民多以大米为主食，其膳食中缺少维生素B1，他们根据其所缺少的数量在大米中增补。我国南方也多以大米为主食，而且由于生活水平的提高，人们多喜食精米，致使有的地区脚气病流行，这除了提倡食用标准米以防止脚气病外，在有条件的地方也可考虑对精米进行适当的维生素B1强化。对于地区性营养缺乏症和职业病等患者的食品强化更应仔细调查，针对所需的营养素选择好适当的载体进行强化。
适应不同人群生理及职业的需要。不同年龄、性别、工作性质及不同生理、病理状况的人，所需营养的情况有所不同，对食品进行不同的营养强化可分别满足他们营养需要。婴儿大多数以母乳喂养，但对于情况特殊无法喂养母乳的孩子来说，则需要有一种代替母乳的食品，这就要求对普通乳粉进行某些营养素的强化和调整。此外，随着孩子的长大，不论是以人乳或牛乳喂养都不能完全满足孩子生长、发育的需要，就有必要对其食品进行营养强化。不同的职业的人群对营养素的需要也是不同的。例如，对于接触铅的人员，如果给以大量维生素C强化食品，可显著减少铅中毒的情况；对于钢铁厂高温下作业的人员，在增补维生素A、维生素B2、维生素C后，其血清中维生素A、维生素B2、维生素C的含量增加，营养情况大大改善，从而减轻疲劳，增加工作能力。简化膳食处理，方便摄食。天然的单一食物仅含人体所需的部分营养素，要获得全面营养就需同时进食多种食物，将不同的食物进行搭配，制成方便食品或快餐食品。此外，对于某些特殊人群，例如对行军作战的军事人员，他们在战斗进行时不可能自己“埋锅做饭”，而且由于军事活动体力消耗大、营养要求高，既要进食简便，又要营养全面，因而各国的军粮采用强化食品的比例很高。减少营养缺乏症的发生。食品强化对预防和降低营养缺乏病有很重要意义。在酱油中强化EDTA钠铁改善了我国居民普遍存在的铁缺乏症。在地方性甲状腺病区食用碘量为20~50mg/kg的强化碘盐已成为法令。我国在地方性甲状腺肿地区供应的食盐中强化碘，有效地改善了整个地区人口的碘营养，使甲状腺肿发病率从35%以上降低到5%以下，维生素B1防地区脚气病，维生素C防坏血病等，充分说明食品强化是大规模改善群体身体素质的有效的营养干预措施。食品营养强化的基本原则。营养强化食品的功能和优点是多方面的，但其强化过程必须从营养、卫生及经济效益等方面全面考虑，并需适合各国的具体情况。进行食品营养强化时应遵循的基本原则归纳起来有以下几个方面。有明确的针对性。进行食品营养强化前必须对本国（本地区）的食物种类及人们的营养状况做全面细致的调查研究，从中分析缺少哪种营养成分，然后根据本国、本地区人民摄食的食物种类和数量选择需要进行强化的食品（载体）以及强化剂的种类和数量。例如，日本居民多以大米为主食，其膳食中缺少维生素B1，他们根据其所缺少的数量在大米中增补。我国南方也多以大米为主食，而且由于生活水平的提高，人们多喜食精米，致使有的地区脚气病流行，这除了提倡食用标准米以防止脚气病外，在有条件的地方也可考虑对精米进行适当的维生素B1强化。对于地区性营养缺乏症和职业病等患者的食品强化更应仔细调查，针对所需的营养素选择好适当的载体进行强化。
适应不同人群生理及职业的需要。不同年龄、性别、工作性质及不同生理、病理状况的人，所需营养的情况有所不同，对食品进行不同的营养强化可分别满足他们营养需要。婴儿大多数以母乳喂养，但对于情况特殊无法喂养母乳的孩子来说，则需要有一种代替母乳的食品，这就要求对普通乳粉进行某些营养素的强化和调整。此外，随着孩子的长大，不论是以人乳或牛乳喂养都不能完全满足孩子生长、发育的需要，就有必要对其食品进行营养强化。不同的职业的人群对营养素的需要也是不同的。例如，对于接触铅的人员，如果给以大量维生素C强化食品，可显著减少铅中毒的情况；对于钢铁厂高温下作业的人员，在增补维生素A、维生素B2、维生素C后，其血清中维生素A、维生素B2、维生素C的含量增加，营养情况大大改善，从而减轻疲劳，增加工作能力。简化膳食处理，方便摄食。天然的单一食物仅含人体所需的部分营养素，要获得全面营养就需同时进食多种食物，将不同的食物进行搭配，制成方便食品或快餐食品。此外，对于某些特殊人群，例如对行军作战的军事人员，他们在战斗进行时不可能自己“埋锅做饭”，而且由于军事活动体力消耗大、营养要求高，既要进食简便，又要营养全面，因而各国的军粮采用强化食品的比例很高。减少营养缺乏症的发生。食品强化对预防和降低营养缺乏病有很重要意义。在酱油中强化EDTA钠铁改善了我国居民普遍存在的铁缺乏症。在地方性甲状腺病区食用碘量为20~50mg/kg的强化碘盐已成为法令。我国在地方性甲状腺肿地区供应的食盐中强化碘，有效地改善了整个地区人口的碘营养，使甲状腺肿发病率从35%以上降低到5%以下，维生素B1防地区脚气病，维生素C防坏血病等，充分说明食品强化是大规模改善群体身体素质的有效的营养干预措施。食品营养强化的基本原则。营养强化食品的功能和优点是多方面的，但其强化过程必须从营养、卫生及经济效益等方面全面考虑，并需适合各国的具体情况。进行食品营养强化时应遵循的基本原则归纳起来有以下几个方面。有明确的针对性。进行食品营养强化前必须对本国（本地区）的食物种类及人们的营养状况做全面细致的调查研究，从中分析缺少哪种营养成分，然后根据本国、本地区人民摄食的食物种类和数量选择需要进行强化的食品（载体）以及强化剂的种类和数量。例如，日本居民多以大米为主食，其膳食中缺少维生素B1，他们根据其所缺少的数量在大米中增补。我国南方也多以大米为主食，而且由于生活水平的提高，人们多喜食精米，致使有的地区脚气病流行，这除了提倡食用标准米以防止脚气病外，在有条件的地方也可考虑对精米进行适当的维生素B1强化。对于地区性营养缺乏症和职业病等患者的食品强化更应仔细调查，针对所需的营养素选择好适当的载体进行强化。