在原料或必需食物中添加。此法适用于由国家法令强制规定添加的强化食品，对具有公共卫生意义的物质亦适用。例如，有些地方为了预防甲状腺肿大，食盐中添加碘；有些国家为了防止脚气病，规定粮食中添加维生素B1；在面粉、大米中添加维生素A、维生素D及铁质、钙质等。这种强化方法简单，易操作，但存在的问题是：添加后，由于面粉、大米、食盐等在供给居民食用以前必然要经过储藏和运输，在储运这段时间内易造成强化成分损失。因此，在储运过程中，其保存条件及包装状况将对营养强化剂的损失有很大影响。目前，各国对此都有较深入的研究。在成品中混入。在食品加工过程结束后、包装前将强化剂混入到食品的强化方法，这种强化方法一般只适用于含水分很低的固态食品，如调制乳粉、母乳化乳粉和军粮中的压缩食品。物理化学方法。利用物理或化学手段使食物中原有的前体成分转化为营养成分，从而提高食物营养值的方法，如存在于牛乳和酵母中的麦角甾醇经紫外线照射可转化为维生素D2，用酸水解法使不易消化的蛋白质转化为肽和氨基酸。生物强化法。利用生物技术提高食物某类营养成分的含量或改善其消化吸收性能的强化方法，这种强化方法既是强化食品的发展趋势，也能为食品工业提供廉价的强化剂，如利用基因工程技术提高谷物中的赖氨酸的含量。强化食品的种类繁多，而且根据不同情况可有不同的划分。日本按其营养改善法的规定，将强化食品分为两大类，一类是以普通人为对象的强化食品，另一类是以特殊人群及病人用的食品，但也可进一步按食用对象、食用情况、强化剂种类以及富含营养素的天然食物不同等来分类。按食用对象分：普通食品，儿童食品，孕妇、乳母食品，老人食品，以及其他各种特殊需要的食品等。按食用情况分：主食品和副食品等。按强化剂种类分：维生素强化食品、矿物质强化食品、蛋白质和氨基酸强化食品等。按富含营养素的天然食物分：酵母（富含B族维生素）、脱脂乳粉和大豆粉（富含蛋白质）等。通常，应用较多的是作为强化主食的强化谷物食品和强化乳粉。谷物是我国及其他许多国家人民的主要食物来源，它包括的种类很多，但人们主要食用的则是小麦和大米。谷物籽粒中营养素分布很不均匀，在碾磨过程中，维生素和矿物质大多进入麸皮和米糠中，特别是在精制时B族维生素和矿物质损失更多，而人们多喜爱食用精制米、面，这就容易造成某些营养素的摄食不足，特别是大米，经过淘洗、烹饪做成米饭以后，其水溶性维生素还又进一步损失。因而对谷物类食品进行适当的营养强化是非常有必要的。面粉的营养强化。面粉强化工艺简单大致可分为以下类别：小麦提取物强化小麦粉。小麦是由麦皮、麦胚、胚乳3大部分组成的。在碾磨、精制过程中，将麦皮和麦胚同胚乳分开的同时，把较高营养的麦胚和糊粉层舍去，造成面粉的营养含量降低。为补救这一营养损失，可用小麦提取物强化小麦粉，利用加工时提取的胚芽制成胚芽粉和从糊粉层中提取蛋白粉添入面粉中，使面粉的营养价值提高。还可利用淀粉生产中的副产品（如面筋粉）掺入面粉中，可使面粉的蛋白质含量增加，提高其食品性能。另外，将强营养粉和弱营养粉搭配，以提高弱质粉的食用品质。用营养素和化学物质强化小麦粉。人体发育需要各种营养，同时需要一些适量的化学物质和矿物质，在小麦粉中添加适量的营养素、化学物质及矿物质，不仅能使面粉得以强化，满足不同营养的需求，而且可使面粉具有较高的经济价值和实用价值。如在小麦粉中加入各种维生素，使面粉的营养价值得到提高。加入某些化学物质和矿物质如铁、钙等，可以满足人体不同发育时期的营养需要，以提高人体对各种疾病的抵抗能力。用异种粮粒的谷胚和胚乳强化小麦粉。由于各种粮粒生长的差异和自身因素的不同，其营养成分及含量也各不相同，如大豆中各种氨基酸的成分最全，含量较多，将大豆粉添入面粉内可使面粉的氨基酸含量增高，食用品质有所改善。在谷物的籽粒中，营养成分多集中在谷胚中，可将其谷胚提取精制，再掺入面粉内，使面粉具有较高的营养价值，可产生良好的食用效果。
在原料或必需食物中添加。此法适用于由国家法令强制规定添加的强化食品，对具有公共卫生意义的物质亦适用。例如，有些地方为了预防甲状腺肿大，食盐中添加碘；有些国家为了防止脚气病，规定粮食中添加维生素B1；在面粉、大米中添加维生素A、维生素D及铁质、钙质等。这种强化方法简单，易操作，但存在的问题是：添加后，由于面粉、大米、食盐等在供给居民食用以前必然要经过储藏和运输，在储运这段时间内易造成强化成分损失。因此，在储运过程中，其保存条件及包装状况将对营养强化剂的损失有很大影响。目前，各国对此都有较深入的研究。在成品中混入。在食品加工过程结束后、包装前将强化剂混入到食品的强化方法，这种强化方法一般只适用于含水分很低的固态食品，如调制乳粉、母乳化乳粉和军粮中的压缩食品。物理化学方法。利用物理或化学手段使食物中原有的前体成分转化为营养成分，从而提高食物营养值的方法，如存在于牛乳和酵母中的麦角甾醇经紫外线照射可转化为维生素D2，用酸水解法使不易消化的蛋白质转化为肽和氨基酸。生物强化法。利用生物技术提高食物某类营养成分的含量或改善其消化吸收性能的强化方法，这种强化方法既是强化食品的发展趋势，也能为食品工业提供廉价的强化剂，如利用基因工程技术提高谷物中的赖氨酸的含量。强化食品的种类繁多，而且根据不同情况可有不同的划分。日本按其营养改善法的规定，将强化食品分为两大类，一类是以普通人为对象的强化食品，另一类是以特殊人群及病人用的食品，但也可进一步按食用对象、食用情况、强化剂种类以及富含营养素的天然食物不同等来分类。按食用对象分：普通食品，儿童食品，孕妇、乳母食品，老人食品，以及其他各种特殊需要的食品等。按食用情况分：主食品和副食品等。按强化剂种类分：维生素强化食品、矿物质强化食品、蛋白质和氨基酸强化食品等。按富含营养素的天然食物分：酵母（富含B族维生素）、脱脂乳粉和大豆粉（富含蛋白质）等。通常，应用较多的是作为强化主食的强化谷物食品和强化乳粉。谷物是我国及其他许多国家人民的主要食物来源，它包括的种类很多，但人们主要食用的则是小麦和大米。谷物籽粒中营养素分布很不均匀，在碾磨过程中，维生素和矿物质大多进入麸皮和米糠中，特别是在精制时B族维生素和矿物质损失更多，而人们多喜爱食用精制米、面，这就容易造成某些营养素的摄食不足，特别是大米，经过淘洗、烹饪做成米饭以后，其水溶性维生素还又进一步损失。因而对谷物类食品进行适当的营养强化是非常有必要的。面粉的营养强化。面粉强化工艺简单大致可分为以下类别：小麦提取物强化小麦粉。小麦是由麦皮、麦胚、胚乳3大部分组成的。在碾磨、精制过程中，将麦皮和麦胚同胚乳分开的同时，把较高营养的麦胚和糊粉层舍去，造成面粉的营养含量降低。为补救这一营养损失，可用小麦提取物强化小麦粉，利用加工时提取的胚芽制成胚芽粉和从糊粉层中提取蛋白粉添入面粉中，使面粉的营养价值提高。还可利用淀粉生产中的副产品（如面筋粉）掺入面粉中，可使面粉的蛋白质含量增加，提高其食品性能。另外，将强营养粉和弱营养粉搭配，以提高弱质粉的食用品质。用营养素和化学物质强化小麦粉。人体发育需要各种营养，同时需要一些适量的化学物质和矿物质，在小麦粉中添加适量的营养素、化学物质及矿物质，不仅能使面粉得以强化，满足不同营养的需求，而且可使面粉具有较高的经济价值和实用价值。如在小麦粉中加入各种维生素，使面粉的营养价值得到提高。加入某些化学物质和矿物质如铁、钙等，可以满足人体不同发育时期的营养需要，以提高人体对各种疾病的抵抗能力。用异种粮粒的谷胚和胚乳强化小麦粉。由于各种粮粒生长的差异和自身因素的不同，其营养成分及含量也各不相同，如大豆中各种氨基酸的成分最全，含量较多，将大豆粉添入面粉内可使面粉的氨基酸含量增高，食用品质有所改善。在谷物的籽粒中，营养成分多集中在谷胚中，可将其谷胚提取精制，再掺入面粉内，使面粉具有较高的营养价值，可产生良好的食用效果。
在原料或必需食物中添加。此法适用于由国家法令强制规定添加的强化食品，对具有公共卫生意义的物质亦适用。例如，有些地方为了预防甲状腺肿大，食盐中添加碘；有些国家为了防止脚气病，规定粮食中添加维生素B1；在面粉、大米中添加维生素A、维生素D及铁质、钙质等。这种强化方法简单，易操作，但存在的问题是：添加后，由于面粉、大米、食盐等在供给居民食用以前必然要经过储藏和运输，在储运这段时间内易造成强化成分损失。因此，在储运过程中，其保存条件及包装状况将对营养强化剂的损失有很大影响。目前，各国对此都有较深入的研究。在成品中混入。在食品加工过程结束后、包装前将强化剂混入到食品的强化方法，这种强化方法一般只适用于含水分很低的固态食品，如调制乳粉、母乳化乳粉和军粮中的压缩食品。物理化学方法。利用物理或化学手段使食物中原有的前体成分转化为营养成分，从而提高食物营养值的方法，如存在于牛乳和酵母中的麦角甾醇经紫外线照射可转化为维生素D2，用酸水解法使不易消化的蛋白质转化为肽和氨基酸。生物强化法。利用生物技术提高食物某类营养成分的含量或改善其消化吸收性能的强化方法，这种强化方法既是强化食品的发展趋势，也能为食品工业提供廉价的强化剂，如利用基因工程技术提高谷物中的赖氨酸的含量。强化食品的种类繁多，而且根据不同情况可有不同的划分。日本按其营养改善法的规定，将强化食品分为两大类，一类是以普通人为对象的强化食品，另一类是以特殊人群及病人用的食品，但也可进一步按食用对象、食用情况、强化剂种类以及富含营养素的天然食物不同等来分类。按食用对象分：普通食品，儿童食品，孕妇、乳母食品，老人食品，以及其他各种特殊需要的食品等。按食用情况分：主食品和副食品等。按强化剂种类分：维生素强化食品、矿物质强化食品、蛋白质和氨基酸强化食品等。按富含营养素的天然食物分：酵母（富含B族维生素）、脱脂乳粉和大豆粉（富含蛋白质）等。通常，应用较多的是作为强化主食的强化谷物食品和强化乳粉。谷物是我国及其他许多国家人民的主要食物来源，它包括的种类很多，但人们主要食用的则是小麦和大米。谷物籽粒中营养素分布很不均匀，在碾磨过程中，维生素和矿物质大多进入麸皮和米糠中，特别是在精制时B族维生素和矿物质损失更多，而人们多喜爱食用精制米、面，这就容易造成某些营养素的摄食不足，特别是大米，经过淘洗、烹饪做成米饭以后，其水溶性维生素还又进一步损失。因而对谷物类食品进行适当的营养强化是非常有必要的。面粉的营养强化。面粉强化工艺简单大致可分为以下类别：小麦提取物强化小麦粉。小麦是由麦皮、麦胚、胚乳3大部分组成的。在碾磨、精制过程中，将麦皮和麦胚同胚乳分开的同时，把较高营养的麦胚和糊粉层舍去，造成面粉的营养含量降低。为补救这一营养损失，可用小麦提取物强化小麦粉，利用加工时提取的胚芽制成胚芽粉和从糊粉层中提取蛋白粉添入面粉中，使面粉的营养价值提高。还可利用淀粉生产中的副产品（如面筋粉）掺入面粉中，可使面粉的蛋白质含量增加，提高其食品性能。另外，将强营养粉和弱营养粉搭配，以提高弱质粉的食用品质。用营养素和化学物质强化小麦粉。人体发育需要各种营养，同时需要一些适量的化学物质和矿物质，在小麦粉中添加适量的营养素、化学物质及矿物质，不仅能使面粉得以强化，满足不同营养的需求，而且可使面粉具有较高的经济价值和实用价值。如在小麦粉中加入各种维生素，使面粉的营养价值得到提高。加入某些化学物质和矿物质如铁、钙等，可以满足人体不同发育时期的营养需要，以提高人体对各种疾病的抵抗能力。用异种粮粒的谷胚和胚乳强化小麦粉。由于各种粮粒生长的差异和自身因素的不同，其营养成分及含量也各不相同，如大豆中各种氨基酸的成分最全，含量较多，将大豆粉添入面粉内可使面粉的氨基酸含量增高，食用品质有所改善。在谷物的籽粒中，营养成分多集中在谷胚中，可将其谷胚提取精制，再掺入面粉内，使面粉具有较高的营养价值，可产生良好的食用效果。