随着膳食营养研究的逐步深入，人们发现某些营养素或食物成分在调节生理功能、预防疾病方面具有重要生物学作用。特别是有些植物性食物成分能够有效降低居民慢性退行性疾病的发生率，如高血压病、心脏病、肿瘤、糖尿病等，引起人们的极大兴趣，随之产生了一种特殊的新型食品——保健食品。保健食品的概念。什么是保健食品，到目前为止在国际上尚不存在广泛接受的、统一的名称和定义。1987年日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》的报告中最先使用了“功能性食品”一词。1989年4月厚生省进一步明确了其定义：对人体能充分显示身体的防御功能、调节生理节律，以及预防疾病、促进康复等功能的工程化食品。同时规定了几项要求：①作为食品，由通常使用的原材料或成分构成，并以通常的形态与方法摄取；②属于日常摄取的食品；③应标记有关的调节功能。1990年11月日本厚生省提出将“功能性食品”改为“特殊保健用途食品”。欧洲各国普遍采用“健康食品”名称（德国以前称“改善食品”）。欧洲健康食品制造商协会联合会（EHPM）在1982年对健康食品作了有关规定：健康食品生产必须以保证和增进健康为宗旨，应尽可能地以天然物为原料，必须在遵守健康食品的原则和保证食品质量的前提下进行生产。我国有“疗效食品”“营养保健品”等数种提法，比较混乱。1996年3月15日，卫生部发布了《保健食品管理办法》，该办法自1996年6月1日起施行。在这个办法中对保健食品是这样讲的：“本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的食品。”尽管世界各国对保健食品的定义和范围不尽相同，但是基本看法是一致的，即它是不同于一般食品又有别于药品的一类特殊食品。它们大都具有普通食品的属性（营养、感观、安全），还具有调节机体功能的保健作用。与药品相比，保健食品不宣传、不追求临床疗效，对人体不产生毒副作用。苏联学者Breckman教授提出，在人类健康与疾病之间存在着第三状态，当第三状态积累到一定程度时便会转为病态。保健食品作用于人体的第三状态，促使机体向健康状态复归。由此可以看出，与其他称谓相比，“保健食品”更为适宜。日常保健食品。日常保健食品是根据各种不同的健康消费群（如婴儿、学生和老年人等）的生理特点和营养需求而设计的，旨在改善生长发育、维持活力和精力，强调其成分能够充分显示身体防御功能和调节生理节律的工业化食品。特种保健食品。又称为特定保健用食品，着眼于某些特殊消费群（如糖尿病患者、肿瘤患者、心血管病患者和肥胖者等）的特殊身体状况，强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能，以解决所面临的健康与医疗问题。目前，全世界在这方面所热衷研究的课题，包括抗氧化食品、抗肿瘤食品、防痴呆食品、糖尿病患者专用食品、心血管病患者专用食品、老年护发和护肤食品等。根据科技含量的分类。1.第一代产品。主要是强化食品。强化食品往往仅根据食品中的各类营养素和其他有效成分的功能，来推断整个产品的功能，而这些功能并没有经过任何试验予以证实。目前，欧美各国已将这类产品列入普通食品来管理，我国也不允许它们再以保健食品的形式面市。2.第二代产品（初级产品）。强调科学性与真实性，要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种生理功能。目前我国市场上的保健食品大多属于此类。3.第三代产品（高级产品）。不仅需要经过人体及动物试验证明该产品具有某种生理功能，而且需要查清具有该项保健功能的功效成分，以及该成分的结构、含量、作用机理、在食品中的配伍性和稳定性等。这类产品在我国现有市场上还不多见，且功效成分多数是从国外引进，缺乏自己的系统研究。
随着膳食营养研究的逐步深入，人们发现某些营养素或食物成分在调节生理功能、预防疾病方面具有重要生物学作用。特别是有些植物性食物成分能够有效降低居民慢性退行性疾病的发生率，如高血压病、心脏病、肿瘤、糖尿病等，引起人们的极大兴趣，随之产生了一种特殊的新型食品——保健食品。保健食品的概念。什么是保健食品，到目前为止在国际上尚不存在广泛接受的、统一的名称和定义。1987年日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》的报告中最先使用了“功能性食品”一词。1989年4月厚生省进一步明确了其定义：对人体能充分显示身体的防御功能、调节生理节律，以及预防疾病、促进康复等功能的工程化食品。同时规定了几项要求：①作为食品，由通常使用的原材料或成分构成，并以通常的形态与方法摄取；②属于日常摄取的食品；③应标记有关的调节功能。1990年11月日本厚生省提出将“功能性食品”改为“特殊保健用途食品”。欧洲各国普遍采用“健康食品”名称（德国以前称“改善食品”）。欧洲健康食品制造商协会联合会（EHPM）在1982年对健康食品作了有关规定：健康食品生产必须以保证和增进健康为宗旨，应尽可能地以天然物为原料，必须在遵守健康食品的原则和保证食品质量的前提下进行生产。我国有“疗效食品”“营养保健品”等数种提法，比较混乱。1996年3月15日，卫生部发布了《保健食品管理办法》，该办法自1996年6月1日起施行。在这个办法中对保健食品是这样讲的：“本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的食品。”尽管世界各国对保健食品的定义和范围不尽相同，但是基本看法是一致的，即它是不同于一般食品又有别于药品的一类特殊食品。它们大都具有普通食品的属性（营养、感观、安全），还具有调节机体功能的保健作用。与药品相比，保健食品不宣传、不追求临床疗效，对人体不产生毒副作用。苏联学者Breckman教授提出，在人类健康与疾病之间存在着第三状态，当第三状态积累到一定程度时便会转为病态。保健食品作用于人体的第三状态，促使机体向健康状态复归。由此可以看出，与其他称谓相比，“保健食品”更为适宜。日常保健食品。日常保健食品是根据各种不同的健康消费群（如婴儿、学生和老年人等）的生理特点和营养需求而设计的，旨在改善生长发育、维持活力和精力，强调其成分能够充分显示身体防御功能和调节生理节律的工业化食品。特种保健食品。又称为特定保健用食品，着眼于某些特殊消费群（如糖尿病患者、肿瘤患者、心血管病患者和肥胖者等）的特殊身体状况，强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能，以解决所面临的健康与医疗问题。目前，全世界在这方面所热衷研究的课题，包括抗氧化食品、抗肿瘤食品、防痴呆食品、糖尿病患者专用食品、心血管病患者专用食品、老年护发和护肤食品等。根据科技含量的分类。1.第一代产品。主要是强化食品。强化食品往往仅根据食品中的各类营养素和其他有效成分的功能，来推断整个产品的功能，而这些功能并没有经过任何试验予以证实。目前，欧美各国已将这类产品列入普通食品来管理，我国也不允许它们再以保健食品的形式面市。2.第二代产品（初级产品）。强调科学性与真实性，要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种生理功能。目前我国市场上的保健食品大多属于此类。3.第三代产品（高级产品）。不仅需要经过人体及动物试验证明该产品具有某种生理功能，而且需要查清具有该项保健功能的功效成分，以及该成分的结构、含量、作用机理、在食品中的配伍性和稳定性等。这类产品在我国现有市场上还不多见，且功效成分多数是从国外引进，缺乏自己的系统研究。
随着膳食营养研究的逐步深入，人们发现某些营养素或食物成分在调节生理功能、预防疾病方面具有重要生物学作用。特别是有些植物性食物成分能够有效降低居民慢性退行性疾病的发生率，如高血压病、心脏病、肿瘤、糖尿病等，引起人们的极大兴趣，随之产生了一种特殊的新型食品——保健食品。保健食品的概念。什么是保健食品，到目前为止在国际上尚不存在广泛接受的、统一的名称和定义。1987年日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》的报告中最先使用了“功能性食品”一词。1989年4月厚生省进一步明确了其定义：对人体能充分显示身体的防御功能、调节生理节律，以及预防疾病、促进康复等功能的工程化食品。同时规定了几项要求：①作为食品，由通常使用的原材料或成分构成，并以通常的形态与方法摄取；②属于日常摄取的食品；③应标记有关的调节功能。1990年11月日本厚生省提出将“功能性食品”改为“特殊保健用途食品”。欧洲各国普遍采用“健康食品”名称（德国以前称“改善食品”）。欧洲健康食品制造商协会联合会（EHPM）在1982年对健康食品作了有关规定：健康食品生产必须以保证和增进健康为宗旨，应尽可能地以天然物为原料，必须在遵守健康食品的原则和保证食品质量的前提下进行生产。我国有“疗效食品”“营养保健品”等数种提法，比较混乱。1996年3月15日，卫生部发布了《保健食品管理办法》，该办法自1996年6月1日起施行。在这个办法中对保健食品是这样讲的：“本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的食品。”尽管世界各国对保健食品的定义和范围不尽相同，但是基本看法是一致的，即它是不同于一般食品又有别于药品的一类特殊食品。它们大都具有普通食品的属性（营养、感观、安全），还具有调节机体功能的保健作用。与药品相比，保健食品不宣传、不追求临床疗效，对人体不产生毒副作用。苏联学者Breckman教授提出，在人类健康与疾病之间存在着第三状态，当第三状态积累到一定程度时便会转为病态。保健食品作用于人体的第三状态，促使机体向健康状态复归。由此可以看出，与其他称谓相比，“保健食品”更为适宜。日常保健食品。日常保健食品是根据各种不同的健康消费群（如婴儿、学生和老年人等）的生理特点和营养需求而设计的，旨在改善生长发育、维持活力和精力，强调其成分能够充分显示身体防御功能和调节生理节律的工业化食品。特种保健食品。又称为特定保健用食品，着眼于某些特殊消费群（如糖尿病患者、肿瘤患者、心血管病患者和肥胖者等）的特殊身体状况，强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能，以解决所面临的健康与医疗问题。目前，全世界在这方面所热衷研究的课题，包括抗氧化食品、抗肿瘤食品、防痴呆食品、糖尿病患者专用食品、心血管病患者专用食品、老年护发和护肤食品等。根据科技含量的分类。1.第一代产品。主要是强化食品。强化食品往往仅根据食品中的各类营养素和其他有效成分的功能，来推断整个产品的功能，而这些功能并没有经过任何试验予以证实。目前，欧美各国已将这类产品列入普通食品来管理，我国也不允许它们再以保健食品的形式面市。2.第二代产品（初级产品）。强调科学性与真实性，要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种生理功能。目前我国市场上的保健食品大多属于此类。3.第三代产品（高级产品）。不仅需要经过人体及动物试验证明该产品具有某种生理功能，而且需要查清具有该项保健功能的功效成分，以及该成分的结构、含量、作用机理、在食品中的配伍性和稳定性等。这类产品在我国现有市场上还不多见，且功效成分多数是从国外引进，缺乏自己的系统研究。