生化检验在评价人体营养状况中具有重要地位，特别是在出现营养失调症状之前，即所谓亚临床状态时，生化检查就可及时反映出机体营养缺乏或过量的程度。评价营养状况的生化测定方法较多，基本上可以分为测定血液及尿液中营养素的含量、排出速率、相应的代谢产物以及测定与某些营养素有关的酶活力等。在进行生化测定时，取样的种类、方式、时间及保存运输均是十分重要的，所取的样品应能够反映受检者的营养素摄入水平，而且还考虑到样品容易取得。目前，最常取用的样品是血液及尿液，但毛发、指甲及某些体液(如汗液、唾液、胃液等)也可用于测定某些特定营养素的营养状态。营养监测的概念来源于疾病监测，主要是由于世界范围内存在营养不良，如发展中国家由于蛋白质一热量缺乏而引起的营养不良、家庭中可用食物不足、缺乏必要的生活条件和保健服务等。这一概念刚刚被认识，逐渐形成了一些具体的工作方法，我国尚未系统开展社会营养监测工作， FAO、WHO、UNICEF(联合国儿童基金会) 等国际组织给出的定义是：社会营养监测(简称营养监测)是对人群(尤其是按社会经济状况划分的亚人群)的营养状况进行连续动态地观察，针对营养问题制定计划，分析已制定的政策和计划所产生的影响，并预测其发展趋势。营养监测活动因不同目的和工作内容而有所不同，可以划分为三类：。(一)长期营养监测。对人群营养现状进行调查分析，以便制定计划(一般为国家级)，分析这些计划对营养问题的影响，并预测将来的趋势。这种监测对信息的反应较慢，通常是通过专门针对改善营养和卫生的大规模国家规划，或通过全面的发展政策，以及两者兼存的方式来实现。(二)计划效果评价性监测。在实施了以改善营养或满足营养需要为目标的计划后，监测营养指标的变化。其主要目的是对制订的目标进行改进，或评价其是否需要修改措施，以便在实施阶段完善和完成计划。这种监测活动的反应比长期营养监测要快些。(三)及时报警和干预系统监测。为了预防或减轻正在发生的食物消费不足或营养摄入过量所采用的监测系统。这种监测不直接针对慢性食物消费不足、营养不良、过剩和失调，而是预防和减轻易染人群的短期营养恶化。其监测系统需要一个能对预测中发生的问题做出反应的机构，以便在食物减少或营养摄入过剩之前采取行动并进行干预，具有迅速行动，短期干预处理眼前问题的特点。国外营养监测情况。在发展中国家与其他发达国家，营养监测活动包括食物平衡表的使用，家庭预算监测，膳食摄入的个体监测，消费者消费监测，以及人群中个体营养和健康状况的定期评价等。在发展中国家，监测活动常使用食物平衡表，因为它们更易获得且较其他监测方法耗费少。在其他发达国家，当前的监测活动常包括营养状况测量。卢森堡营养监测系统长期进行膳食摄入和基于家庭预算表的家庭相关食物消费的监测，直到20世纪90年代中期才添加了营养状况与社会经济成分的监测。荷兰营养监测系统则使用食物平衡表，家庭成员的2天食物记录，以及某些人群的营养状况测量。意大利开展全国性家庭监测，内容包括食物和营养素的摄入状况，以及家庭有关健康状况、膳食、人体测量、血象测定等信息。澳大利亚评价了食物供应与个体膳食摄入量的变化，以及社区和亚人群营养状况的变化。英国则收集食物称重记录以估计膳食摄入量，收集血、小便标本，血压与人体测量数据等评价营养和健康状况。日本自1946年起在全国水平监测膳食摄入量，且在过去的50年，不断将监测重点从食物供应转到膳食与慢性疾病。许多欧洲国家虽然也有营养监测系统，但其健康报告系统很少或几乎没有涉及营养相关指标。德国的一项长期性健康报告系统始于20世纪70年代初，但该系统中营养状况通常均未被充分体现。德国各州分别报告营养和健康相关数据，但目前仍没有一个全国性营养系统，资料的收集尚不连续，资金方面也不充足，设计不够全面，也不能满足对健康资料的需求。然而，欧洲联盟健康指标系统的建立已在计划之中，可用于各欧盟国家共享健康资料，以及分析或报告公众健康信息，该计划中，营养(膳食)继生活方式与卫生习惯之后列于第五位，并非以其单独的种类列出。相反，美国全国营养目标则已成功整合入全国健康目标之中。营养在“健康人2010”计划中占据着一个重要位置，该计划强调美国10大主要健康指标之一为“超重与肥胖”。
生化检验在评价人体营养状况中具有重要地位，特别是在出现营养失调症状之前，即所谓亚临床状态时，生化检查就可及时反映出机体营养缺乏或过量的程度。评价营养状况的生化测定方法较多，基本上可以分为测定血液及尿液中营养素的含量、排出速率、相应的代谢产物以及测定与某些营养素有关的酶活力等。在进行生化测定时，取样的种类、方式、时间及保存运输均是十分重要的，所取的样品应能够反映受检者的营养素摄入水平，而且还考虑到样品容易取得。目前，最常取用的样品是血液及尿液，但毛发、指甲及某些体液(如汗液、唾液、胃液等)也可用于测定某些特定营养素的营养状态。营养监测的概念来源于疾病监测，主要是由于世界范围内存在营养不良，如发展中国家由于蛋白质一热量缺乏而引起的营养不良、家庭中可用食物不足、缺乏必要的生活条件和保健服务等。这一概念刚刚被认识，逐渐形成了一些具体的工作方法，我国尚未系统开展社会营养监测工作， FAO、WHO、UNICEF(联合国儿童基金会) 等国际组织给出的定义是：社会营养监测(简称营养监测)是对人群(尤其是按社会经济状况划分的亚人群)的营养状况进行连续动态地观察，针对营养问题制定计划，分析已制定的政策和计划所产生的影响，并预测其发展趋势。营养监测活动因不同目的和工作内容而有所不同，可以划分为三类：。(一)长期营养监测。对人群营养现状进行调查分析，以便制定计划(一般为国家级)，分析这些计划对营养问题的影响，并预测将来的趋势。这种监测对信息的反应较慢，通常是通过专门针对改善营养和卫生的大规模国家规划，或通过全面的发展政策，以及两者兼存的方式来实现。(二)计划效果评价性监测。在实施了以改善营养或满足营养需要为目标的计划后，监测营养指标的变化。其主要目的是对制订的目标进行改进，或评价其是否需要修改措施，以便在实施阶段完善和完成计划。这种监测活动的反应比长期营养监测要快些。(三)及时报警和干预系统监测。为了预防或减轻正在发生的食物消费不足或营养摄入过量所采用的监测系统。这种监测不直接针对慢性食物消费不足、营养不良、过剩和失调，而是预防和减轻易染人群的短期营养恶化。其监测系统需要一个能对预测中发生的问题做出反应的机构，以便在食物减少或营养摄入过剩之前采取行动并进行干预，具有迅速行动，短期干预处理眼前问题的特点。国外营养监测情况。在发展中国家与其他发达国家，营养监测活动包括食物平衡表的使用，家庭预算监测，膳食摄入的个体监测，消费者消费监测，以及人群中个体营养和健康状况的定期评价等。在发展中国家，监测活动常使用食物平衡表，因为它们更易获得且较其他监测方法耗费少。在其他发达国家，当前的监测活动常包括营养状况测量。卢森堡营养监测系统长期进行膳食摄入和基于家庭预算表的家庭相关食物消费的监测，直到20世纪90年代中期才添加了营养状况与社会经济成分的监测。荷兰营养监测系统则使用食物平衡表，家庭成员的2天食物记录，以及某些人群的营养状况测量。意大利开展全国性家庭监测，内容包括食物和营养素的摄入状况，以及家庭有关健康状况、膳食、人体测量、血象测定等信息。澳大利亚评价了食物供应与个体膳食摄入量的变化，以及社区和亚人群营养状况的变化。英国则收集食物称重记录以估计膳食摄入量，收集血、小便标本，血压与人体测量数据等评价营养和健康状况。日本自1946年起在全国水平监测膳食摄入量，且在过去的50年，不断将监测重点从食物供应转到膳食与慢性疾病。许多欧洲国家虽然也有营养监测系统，但其健康报告系统很少或几乎没有涉及营养相关指标。德国的一项长期性健康报告系统始于20世纪70年代初，但该系统中营养状况通常均未被充分体现。德国各州分别报告营养和健康相关数据，但目前仍没有一个全国性营养系统，资料的收集尚不连续，资金方面也不充足，设计不够全面，也不能满足对健康资料的需求。然而，欧洲联盟健康指标系统的建立已在计划之中，可用于各欧盟国家共享健康资料，以及分析或报告公众健康信息，该计划中，营养(膳食)继生活方式与卫生习惯之后列于第五位，并非以其单独的种类列出。相反，美国全国营养目标则已成功整合入全国健康目标之中。营养在“健康人2010”计划中占据着一个重要位置，该计划强调美国10大主要健康指标之一为“超重与肥胖”。
生化检验在评价人体营养状况中具有重要地位，特别是在出现营养失调症状之前，即所谓亚临床状态时，生化检查就可及时反映出机体营养缺乏或过量的程度。评价营养状况的生化测定方法较多，基本上可以分为测定血液及尿液中营养素的含量、排出速率、相应的代谢产物以及测定与某些营养素有关的酶活力等。在进行生化测定时，取样的种类、方式、时间及保存运输均是十分重要的，所取的样品应能够反映受检者的营养素摄入水平，而且还考虑到样品容易取得。目前，最常取用的样品是血液及尿液，但毛发、指甲及某些体液(如汗液、唾液、胃液等)也可用于测定某些特定营养素的营养状态。营养监测的概念来源于疾病监测，主要是由于世界范围内存在营养不良，如发展中国家由于蛋白质一热量缺乏而引起的营养不良、家庭中可用食物不足、缺乏必要的生活条件和保健服务等。这一概念刚刚被认识，逐渐形成了一些具体的工作方法，我国尚未系统开展社会营养监测工作， FAO、WHO、UNICEF(联合国儿童基金会) 等国际组织给出的定义是：社会营养监测(简称营养监测)是对人群(尤其是按社会经济状况划分的亚人群)的营养状况进行连续动态地观察，针对营养问题制定计划，分析已制定的政策和计划所产生的影响，并预测其发展趋势。营养监测活动因不同目的和工作内容而有所不同，可以划分为三类：。(一)长期营养监测。对人群营养现状进行调查分析，以便制定计划(一般为国家级)，分析这些计划对营养问题的影响，并预测将来的趋势。这种监测对信息的反应较慢，通常是通过专门针对改善营养和卫生的大规模国家规划，或通过全面的发展政策，以及两者兼存的方式来实现。(二)计划效果评价性监测。在实施了以改善营养或满足营养需要为目标的计划后，监测营养指标的变化。其主要目的是对制订的目标进行改进，或评价其是否需要修改措施，以便在实施阶段完善和完成计划。这种监测活动的反应比长期营养监测要快些。(三)及时报警和干预系统监测。为了预防或减轻正在发生的食物消费不足或营养摄入过量所采用的监测系统。这种监测不直接针对慢性食物消费不足、营养不良、过剩和失调，而是预防和减轻易染人群的短期营养恶化。其监测系统需要一个能对预测中发生的问题做出反应的机构，以便在食物减少或营养摄入过剩之前采取行动并进行干预，具有迅速行动，短期干预处理眼前问题的特点。国外营养监测情况。在发展中国家与其他发达国家，营养监测活动包括食物平衡表的使用，家庭预算监测，膳食摄入的个体监测，消费者消费监测，以及人群中个体营养和健康状况的定期评价等。在发展中国家，监测活动常使用食物平衡表，因为它们更易获得且较其他监测方法耗费少。在其他发达国家，当前的监测活动常包括营养状况测量。卢森堡营养监测系统长期进行膳食摄入和基于家庭预算表的家庭相关食物消费的监测，直到20世纪90年代中期才添加了营养状况与社会经济成分的监测。荷兰营养监测系统则使用食物平衡表，家庭成员的2天食物记录，以及某些人群的营养状况测量。意大利开展全国性家庭监测，内容包括食物和营养素的摄入状况，以及家庭有关健康状况、膳食、人体测量、血象测定等信息。澳大利亚评价了食物供应与个体膳食摄入量的变化，以及社区和亚人群营养状况的变化。英国则收集食物称重记录以估计膳食摄入量，收集血、小便标本，血压与人体测量数据等评价营养和健康状况。日本自1946年起在全国水平监测膳食摄入量，且在过去的50年，不断将监测重点从食物供应转到膳食与慢性疾病。许多欧洲国家虽然也有营养监测系统，但其健康报告系统很少或几乎没有涉及营养相关指标。德国的一项长期性健康报告系统始于20世纪70年代初，但该系统中营养状况通常均未被充分体现。德国各州分别报告营养和健康相关数据，但目前仍没有一个全国性营养系统，资料的收集尚不连续，资金方面也不充足，设计不够全面，也不能满足对健康资料的需求。然而，欧洲联盟健康指标系统的建立已在计划之中，可用于各欧盟国家共享健康资料，以及分析或报告公众健康信息，该计划中，营养(膳食)继生活方式与卫生习惯之后列于第五位，并非以其单独的种类列出。相反，美国全国营养目标则已成功整合入全国健康目标之中。营养在“健康人2010”计划中占据着一个重要位置，该计划强调美国10大主要健康指标之一为“超重与肥胖”。